Monferrato Rosso Animo

Uve: 25% Barbera – 25% Freisa – 25% Pinot nero – 25% Cabernet Sauvignon

Lavorazione: L’uva viene fatta sovra maturare in vigneto, la raccolta è manuale, giunge in cantina integra in piccole ceste. Questo processo permette di ottenere vini più ricchi e complessi. La fermentazione e la macerazione avvengono a temperatura controllata (28°c). Dopo la svinatura il vino viene travasato in piccole botti di legno in rovere francese dove affina per circa 12 mesi.

Vinificazione: L’uva, raccolta a mano, giunge in cantina integra in piccole ceste. Viene diraspata con delicatezza e leggermente pigiata lasciando una buona percentuale di acini interi. Le fermentazioni delle quattro tipologie di uva vengono effettuate separatamente. Terminate le fermentazioni alcoliche a temperatura controllata (26°C) si procede con la svinatura e la soffice pressatura delle vinacce. La fermentazione malolattica si svolge spontaneamente.

Affinamento: I vini vengono travasati in barriques di rovere francese dove sostano per circa 12 mesi, dopo tale periodo viene fatto l’assemblaggio e successivamente l’imbottigliamento.

	Colore rosso rubino intenso, con sfumature granate.
	Piacevoli note speziate, frutta rossa con leggeri sentori di rosa canina e viola che si amalgamo alla perfezione con un delicato boisè.
	Il vino è rotondo, con tannini gentili e di ottima persistenza. Ottimo per accompagnare primi piatti di pasta ricchi nel condimento, formaggi di media stagionatura e carni elaborate.

€18.00 / 750ml